Il Tartufo d’Oro

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Rührei mit frischem schwarzen Trüffel und Trüffel-Macinato

Hier ist ein schnelles und einfaches Rezept für Rührei mit frischem Trüffel und Macinato:

Zutaten:

• 3 Eier
• 1 EL Milch
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Trüffel Macinato (gemahlener schwarzer Trüffel)
• Frische Trüffel als Topping

Anleitung:

1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
2. Milch hinzufügen und gut mischen.
3. Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Butter hinzufügen.
4. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Eiermischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel ständig rühren.
5. Wenn die Eier anfangen zu stocken, das Salz, den Pfeffer und den gemahlenen schwarzen Trüffel hinzufügen und weiter rühren, bis die Eier vollständig gestockt sind.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Rühreier auf einen Teller geben.
7. Mit frischem geraspeltem oder gehobeltem Trüffel und gehackten Kräutern garnieren, falls gewünscht.

Trüffel Tipp:

Gerade am Anfang der Trüffelsaison kann es sich lohnen, das noch milde Aroma der  frischen Trüffel mit Trüffel-Macinato (also geraspelten Trüffeln in Öl), Trüffelbutter, oder Trüffelöl zu intensivieren. Setzen Sie frische Trüffel nur so kurz wie nötig großer Hitze beim Kochen aus, da sonst das Aroma beeinträchtigt wird.

Was Sie zur Zubereitung benötigen: