Beschreibung
Sommertrüffel Tuber Aestivum vitt. Scorzone täglich frisch aus Italien. Sommertrüffel in AAA+ Sortierung.
Die schwarze Sommertrüffel, oder auch Scorzone Aestivum vitt. genannt ist ein Klassiker unter den Trüffelsorten. Frische Sommertrüffel Tuber Aestivum vitt. sind von Frühling bis in den späten Herbst erhältlich. Da die Trüffel während dieser Periode unterschiedlichen Witterungen und Temperaturen ausgesetzt ist, ändert sich das Aroma vom Scorzone im Laufe des Jahres deutlich. Dies macht die schwarzen Trüffel Tuber Aestivum vitt. sehr interessant
Die Scorzone Sommertrüffel weist große pyramidenförmige Warzen mit einem breiten unteren Teil auf. Sie ist zum Begin der Trüffelsaison rotbraun und zeigt in der Phase der Reifung eine schwarzen Färbung. Das feste anfänglich helle Fleisch (Gleba) wird während der Saison ockerfarben und später hauselnußbraun mit feinen weißen verzweigten Adern. Sie hat einen angenehmen nussigen Duft der an Steinpilz erinnert.
Die schwarze Sommertrüffel eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Pasta, Risottos und Soßen mit Parmesan. Auch auf Fisch wie z.B. Lachs und gutem Fleisch macht der Tuber Aestivum eine gute Figur. Wenn Kürbise auf dem Markt sind, lässt sich mit Sommertrüffel, gerösteten Kürbiskernen, feinem Lachs (oder Garnelen) eine Kürbissuppe de Luxe zaubern.
